Khasiat Ikan Gabus Untuk Kesehatan Lengkap Dengan 5 Macam Olahannya

Khasiat Ikan Gabus – Pucung gabus adalah kuliner khas betawi yang kini sudah mulai sulit ditemui. Ketersedian bahan utamanya, ikan gabus, semakin berkurang, seiring meningkatnya pembangunan perumahan dan pencemaran sungai yang menghabiskan habitat alaminya.

Dahulu, ikan gabus mudah ditemui karena hidup liar di sungai bahkan persawahan, hingga menjadi komoditi yang murah, meriah dan bergizi. Bentuk ikan gabus mirip dengan lele. Yang membedakannya adalah sungut, ikan gabus tidak memiliki sungut dan warna tubuhnya tidak segelap lele.  Gabus dan lele memiliki habitat yanh sama.

Khasiat Ikan Gabus

khasiat ikan gabus

Dunia farmasi, telah memanfaatkan dan mengelola ikan gabus menjadi obat yang dikemas dalam bentuk kapsul dan telah dijual bebas di apotek. Selain enak dan gurih, ternyata ikan gabus juga memiliki khasiat yang luar biasa bagi kesehatan tubuh. Diantaranya adalah mempercepat penyembuhan luka, menjaga daya tahan tubuh, meningkatkan kekuatan tulang, mencegah osteoporosis, baik untuk kesehatan mata, perbaikan gizi buruk serta menjaga kesehatan janin dan ibu hamil.

Khasiat yang begitu banyak karena dari penelitian di laboratorium diperoleh bukti, bahwa dari 100 gram ikan gabus mengandung berbagai kandungan gizi  seperti :

  • Kalori : 69 kalori
  • Protein : 25,2 gram
  • Lemak : 1,7 gram
  • Besi : 0,9 miligram
  • Kalsium : 62 miligram
  • Phospor : 76 miligram
  • A : 150 miligram
  • B : 0,04 miligram
  • Air : 69 gram

Resep Masakan Ikan Gabus

Teksturnya yang lembut, menjadikan ikan gabus cocok diolah dalam beragam varian. Berikut ini adalah 5 olahan masakan yang bisa anda buat dirumah sebagai menu makanan yang berbahan dasar ikan gabus.

  1. Pucung gabus

Olahakan ikan Pucung gabus

Kuliner ini sangat terkenal, memanfaatkan dua bahan utama khas betawi, gabus dan pucung.

Bahan dan Bumbu :

  • 2 ekor ikan gabus segar, bersihkan
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 5 buah pucung atau kluwek
  • 1 liter air
  • minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • 2 butir kemiri
  • 2 cm kencur
  • garam secukupnya
  • terasi secukupnya

Cara mengolah:

  • Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis.
  • Panaskan minyak, goreng ikan gabus hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
  • Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
  • Tambahkan air, kluwek, serai, dan daun salam,aduk rata.
  • Rebus hingga mendidih lalu tambahkan garam secukupnya, aduk sebentar. Angkat dan sajikan sebagai kuah siraman ikan gabus yang sudah digoreng.
  1. Balado Ikan Gabus

Olahan Balado Ikan Gabus

Bahan-bahan:

  • 3 ekor ikan gabus
  • 1 buah jeruk nipis
  • 6 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1/2 ons cabe rawit
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya
  • gula secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng

Langkah-langkah:

  • Bersihkan ikan gabus, buang sisiknya, buang isi perutnya kemudian potong menjadi beberapa bagian. Cuci bersih lalu rendam dalam perasan jeruk nipis.
  • Goreng potongan ikan gabus hingga kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.
  • Haluskan bumbu yang terdiri dari cabe rawit, bawang merah dan bawang putih. Tumis bumbu hingga harum. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa dan sedikit air. Koreksi rasa. Bila rasa sudah pas, masukkan ikan, aduk hingga rata. Balado ikan gabus sudah bisa disajikan.
  1. Pempek Ikan Gabus

Olahan Pempek Ikan Gabus

Bahan-bahan:

  • Daging ikan gabus giling
  • 125 gr terigu
  • 1/2 kg sagu tani
  • 3 gelas air
  • 4 buah bawang putih
  • secukupnya Garam

Bahan kuah:

  • 125 gr gula merah
  • 15 buah cabe rabit hijau
  • 6 buah Bawang putih
  • 4-5 gelas Air
  • secukupnya Ebi

Langkah-langkah:

  • Campurkan garam sesuai selera dengan 3 gelas air (hingga terasa asin), kemudian masak hingga mendidih.
  • Masukkan 125 gr terigu kedalam baskom ukuran sedang dan campurkan dengan air panas tadi secara perlahan. Aduk hingga terigu merata (tidak terlalu cair/kental), kemudian masukkan daging ikan yg sudah digiling halus, masukkan bawang putih yang sudah diblender.
  • Setelah adonan tercampur dan sudah tidak panas, masukkan sagu tani sebanyak 1/2 kg kemudian aduk menggunakan tangan hingga kalis, bentuk sesuai selera (lenjer atau bulat).
  • Setelah selesai membentuk, panaskan air dalam panci ukuran sedang hingga mendidih, boleh tambahkan garam lagi apabila pempek dirasa kurang asin
  • Masukkan pempek yang sudah dibentuk kedalam air mendidih, tunggu hingga pempek mengembang dan mengapung di permukaan, kemudian angkat dan tiriskan dan dinginkan.

Langkah membuat kuah:

  • Haluskan semua bahan dan campurkan, tunggu hingga mendidih dan matang.
  • Hidangkan pempek ikan gabus beserta kuahnya.
  1. Pindang Ikan Gabus

Olahan Pindang Ikan Gabus

Bahan-bahan:

  • 1 kg ikan gabus

Bumbu yang dihaluskan:

  • 10-20 cabai keriting
  • 6-10 buah bawang putih
  • 1-2 buah bawang merah
  • 1 ruas kunyit
  • 2 buah sereh
  • 3-5 cm Lengkuas
  • Nanas (sesuai selera).

Pelengkap:

  • 1 batang daun bawang
  • 1-2 ikat kemangi
  • 3 lembar daun salam
  • 1 buah tomat
  • Nanas (dipotong-potong kecil)
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Gula
  • 1/2 – 1 liter air

Langkah-langkah:

  • Cuci ikan sampai bersih, dan haluskan bumbu
  • Didihkan air bersama bumbu halus, sambil menunggu air mendidih siapkan bahan pelengkap.
  • Setelah air mendidih masukan ikan, garam, gula, tunggu sampai ikan matang lalu tes rasa kalau rasa sudah pas masukkan bumbu pelengkap, tunggu sampai tercium aroma kemanginya lalu matikan dan tiriskan. Ikan pindang gabus siap disantap.
  1. Gabus Goreng Krispy

Olahan Gabus Goreng Krispy

Bahan-bahan:

  • 1/2 kg ikan gabus bersihkan dan potong jadi 3
  • 1 jeruk nipis
  • 5 sdm tepung terigu
  • 3 sdm tepung tapioka / tepung maizena
  • 6 sdm tepung beras
  • secukupnya Garam
  • Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus:

  • 3 bawang putih
  • 1 sdm ketumbar

Langkah-langkah:

  • Kucuri ikan dengan air jeruk nipis lalu tambahkan bumbu halus dan sedikit garam lalu diamkan minimal 30 menit
  • Campurkan semua tepung dan tambahkan sejumput garam lalu balurkan ikan ke tepung lalu goreng ikan hingga keemasan.
  • Ikan gabus goreng krispy siap disajikan.

Leave a Comment